コロナ禍の中、ゆっくりとした、時間が流れます。
此の時期、手作り味噌の最良の日々が続きます。
昨年、収穫した、１、５キロの大豆を２等分して、一晩、水に浸け圧力鍋で煮込みます。
柔らかくなった豆を砕き、麹と塩とで、良く混ぜ合わせ、ボール状に丸めてから
、タッパウエアーの器に叩き込み、塩を振り寝かせます。
今年の味噌造りは、畑の無農薬栽培の大豆を使用しているので、来春の出来栄えが楽しみです！！
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